کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در صنعت طیور: چالش‌ها و راهکارها
استفاده گسترده از آنتی‌بیوتیک‌ها در صنعت طیور به طور فزاینده‌ای به عنوان یک مشکل بهداشتی جهانی شناخته می‌شود. مقاومت آنتی‌بیوتیکی به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تهدیدات برای سلامت عمومی در جهان مطرح است و مصرف بیش از حد آنتی‌بیوتیک‌ها در دامداری‌ها به این مسئله دامن زده است. این مقاله به بررسی چالش‌ها و راهکارهای کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در صنعت طیور می‌پردازد.
اهمیت کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در صنعت طیور
مقاومت آنتی‌بیوتیکی
مقاومت آنتی‌بیوتیکی زمانی رخ می‌دهد که باکتری‌ها به دلیل تماس مکرر با آنتی‌بیوتیک‌ها توانایی مقاومت در برابر آنها را پیدا می‌کنند. این موضوع منجر به کاهش اثربخشی درمان‌های آنتی‌بیوتیکی و افزایش موارد بیماری‌های مقاوم به دارو می‌شود. پیش‌بینی‌ها نشان می‌دهد که تا سال 2050، مقاومت آنتی‌بیوتیکی می‌تواند باعث مرگ بیشتر افراد نسبت به سرطان شود.
تاثیرات بر سلامت عمومی
آنتی‌بیوتیک‌های مورد استفاده در دامداری‌ها می‌توانند از طریق محصولات غذایی به انسان منتقل شوند. گوشت و تخم‌مرغ آلوده به باکتری‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک می‌توانند مقاومت را به انسان‌ها منتقل کنند، که این مسئله باعث ایجاد نگرانی‌های جدی در جامعه علمی و بهداشتی شده است
چالش‌های کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در صنعت طیور
افت عملکرد تولید
کاهش یا حذف آنتی‌بیوتیک‌ها از رژیم غذایی طیور می‌تواند به کاهش رشد و افزایش مرگ و میر در پرندگان منجر شود. تحقیقات نشان داده‌اند که پرندگان در برنامه‌های بدون آنتی‌بیوتیک (NAE) معمولا رشد کمتری دارند و نسبت تبدیل خوراک به گوشت آنها ضعیف‌تر است
هزینه‌های بالای جایگزین‌ها
استفاده از جایگزین‌های آنتی‌بیوتیکی مانند پروبیوتیک‌ها، پری‌بیوتیک‌ها و واکسن‌ها معمولا هزینه‌بر است و می‌تواند سودآوری تولیدکنندگان را تحت تاثیر قرار دهد. برخی از مطالعات نشان داده‌اند که هزینه‌های تولید در برنامه‌های بدون آنتی‌بیوتیک می‌تواند تا 3 سنت در هر پوند افزایش یابد
راهکارهای جایگزین برای کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها
پروبیوتیک‌ها و پری‌بیوتیک‌ها
پروبیوتیک‌ها و پری‌بیوتیک‌ها به عنوان افزودنی‌های غذایی می‌توانند سلامت روده طیور را بهبود بخشند و مقاومت آنها به بیماری‌ها را افزایش دهند. مطالعات نشان داده‌اند که این افزودنی‌ها می‌توانند جایگزین موثری برای آنتی‌بیوتیک‌ها باشند و عملکرد رشد پرندگان را حفظ کنند
#### مدولاسیون سیستم ایمنی
تقویت سیستم ایمنی ذاتی طیور با استفاده از ترکیبات ایمونومدولاتوری می‌تواند به کنترل عفونت‌های باکتریایی کمک کند. این روش‌ها با تحریک سیستم ایمنی بدن پرندگان، آنها را در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر می‌کنند و نیاز به آنتی‌بیوتیک‌ها را کاهش می‌دهند
بهبود شرایط بهداشتی و امنیت زیستی
ارتقای شرایط بهداشتی در مزارع طیور، از جمله بهبود نظافت و استفاده از سیستم‌های گرمایشی تجدیدپذیر، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌ها را کاهش دهد. اقدامات امنیت زیستی مانند بهداشت خوراک و آب و ضدعفونی کردن تخم‌ها نیز می‌تواند انتقال بیماری‌ها را به حداقل برساند
واکسیناسیون
استفاده از واکسن‌ها برای پیشگیری از بیماری‌های رایج طیور می‌تواند به کاهش نیاز به آنتی‌بیوتیک‌ها کمک کند. واکسیناسیون موثر در برابر بیماری‌هایی مانند کوکسیدیوز و انتریت نکروتیک می‌تواند از شیوع این بیماری‌ها جلوگیری کند و سلامت پرندگان را حفظ کند
نتایج و دستاوردها
کاهش مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها در کشورهای مختلف
بسیاری از کشورها تلاش‌های موفقی در کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها داشته‌اند. به عنوان مثال، بریتانیا موفق به کاهش 80.2 درصدی در مصرف کل آنتی‌بیوتیک‌ها و کاهش 82.6 درصدی در مصرف آنتی‌بیوتیک‌های حیاتی در صنعت طیور شده است.
افزایش تقاضا برای محصولات بدون آنتی‌بیوتیک
تقاضای مصرف‌کنندگان برای محصولات بدون آنتی‌بیوتیک (ABF) و ارگانیک افزایش یافته است. این امر باعث شده تا تولیدکنندگان بیشتری به سمت تولید محصولات بدون آنتی‌بیوتیک روی آورند و سیاست‌های جدیدی را برای کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها علی الخصوص در هنگام پرورش مرغ صادراتی اتخاذ کنند.
وضعیت استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در کشورهای پیشرفته و در حال توسعه
ایالات متحده
در ایالات متحده، کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در صنعت طیور به طور قابل توجهی افزایش یافته است. برنامه‌های تولید بدون آنتی‌بیوتیک (NAE) و کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در دهه اخیر رشد چشمگیری داشته‌اند. طبق گزارش WATTAgNet، در سال 2019، 58 درصد از صنعت طیور در آمریکا به تولید بدون آنتی‌بیوتیک مشغول بوده‌اند و انتظار می‌رود این روند در آینده نیز ادامه یابد. دولت آمریکا نیز قوانینی را برای محدود کردن استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها وضع کرده و مصرف‌کنندگان نیز به طور فزاینده‌ای به خرید محصولات بدون آنتی‌بیوتیک روی آورده‌اند.
بریتانیا
بریتانیا یکی از پیشروان کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در صنعت طیور است. در سال‌های اخیر، این کشور موفق به کاهش چشمگیری در مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها شده است. طبق گزارش Milling and Grain، بریتانیا توانسته است استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها را در صنعت طیور به میزان 80.2 درصد کاهش دهد و استفاده از آنتی‌بیوتیک‌های حیاتی را نیز به میزان 82.6 درصد کاهش دهد. برنامه‌های مدیریت زیستی و بهبود شرایط بهداشتی در مزارع طیور نقش مهمی در این کاهش داشته‌اند.
اتحادیه اروپا
اتحادیه اروپا نیز تلاش‌های زیادی برای کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در دامداری‌ها انجام داده است. بسیاری از کشورهای اروپایی قوانین سختگیرانه‌ای برای استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در حیوانات وضع کرده‌اند و تولیدکنندگان به طور گسترده‌ای به استفاده از افزودنی‌های پروبیوتیکی و واکسن‌ها روی آورده‌اند. به عنوان مثال، دانمارک یکی از کشورهای پیشرو در این زمینه است که با استفاده از برنامه‌های نوآورانه و قوانین سختگیرانه موفق به کاهش چشمگیری در استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها شده است.
چین
چین به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان طیور در جهان، همچنان با چالش‌های زیادی در زمینه کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها مواجه است. استفاده گسترده از آنتی‌بیوتیک‌ها در مزارع طیور چین به دلیل فشارهای اقتصادی و نیاز به افزایش تولید، همچنان بالاست. با این حال، دولت چین در سال‌های اخیر قوانینی برای محدود کردن استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها وضع کرده و برنامه‌هایی برای ترویج استفاده از افزودنی‌های پروبیوتیکی و بهبود شرایط بهداشتی در مزارع طیور اجرا کرده است.
هند
هند نیز به عنوان یکی از کشورهای بزرگ تولیدکننده طیور، با چالش‌های مشابهی در زمینه کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها مواجه است. مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها در دامداری‌های هند همچنان بالاست و تلاش‌ها برای کاهش این مصرف با موانع زیادی روبروست. با این حال، دولت هند برنامه‌هایی برای ترویج استفاده از واکسن‌ها و افزودنی‌های غذایی سالم‌تر آغاز کرده است. برخی از شرکت‌های بزرگ تولیدکننده طیور در هند نیز به سمت تولید محصولات بدون آنتی‌بیوتیک روی آورده‌اند.
برزیل
برزیل به عنوان یکی از بزرگ‌ترین صادرکنندگان گوشت طیور در جهان، تلاش‌های زیادی برای کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها انجام داده است. دولت برزیل قوانینی برای محدود کردن استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در دامداری‌ها وضع کرده و برنامه‌های مدیریت زیستی را ترویج می‌دهد. با این حال، فشارهای اقتصادی و نیاز به افزایش تولید همچنان چالش‌هایی را در این زمینه ایجاد می‌کند.
در حالی که کشورهای پیشرفته تلاش‌های گسترده‌ای برای کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در صنعت طیور انجام داده‌اند و به موفقیت‌های چشمگیری دست یافته‌اند، کشورهای در حال توسعه همچنان با چالش‌های زیادی در این زمینه مواجه هستند. با این حال، تلاش‌های جهانی برای کاهش مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها و جلوگیری از مقاومت آنتی‌بیوتیکی ادامه دارد و نیاز به همکاری‌های بین‌المللی و حمایت‌های دولتی برای رسیدن به این هدف احساس می‌شود.
کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها در صنعت طیور یک گام مهم به سوی بهبود سلامت عمومی و پایداری تولید است. با استفاده از پروبیوتیک‌ها، مدولاسیون سیستم ایمنی، بهبود شرایط بهداشتی و امنیت زیستی و واکسیناسیون، می‌توان به این هدف دست یافت. تلاش‌های بیشتر برای تحقیق و توسعه در این زمینه و اجرای سیاست‌های مناسب می‌تواند به ایجاد یک صنعت طیور سالم‌تر و پایدارتر کمک کند.