رشد مصرف گوشت مرغ در چین تا سال 2025: تغییرات ذائقه و تأثیرات اقتصادی
مصرف گوشت مرغ در چین به عنوان بخشی از یک تغییر گسترده در الگوی غذایی، توجه بسیاری از تحلیلگران اقتصادی و غذایی را به خود جلب کرده است. طبق گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، انتظار می‌رود این روند تا سال 2025 به دلیل تغییرات در ترجیحات غذایی و گرایش به رژیم‌های سالم‌تر، رشد قابل توجهی داشته باشد.
این مقاله به بررسی عوامل مؤثر بر افزایش مصرف گوشت مرغ در چین، از جمله تغییرات ذائقه، فشارهای اقتصادی، و پیش‌بینی‌های قیمتی، می‌پردازد و روندهای کلیدی بازار پروتئین حیوانی در این کشور را تحلیل می‌کند.
عوامل مؤثر بر رشد مصرف گوشت مرغ
1. تغییر در ذائقه و اولویت‌های غذایی
تغییرات فرهنگی و افزایش آگاهی نسبت به رژیم‌های سالم‌تر، نقش مهمی در رشد مصرف گوشت مرغ داشته است. مصرف‌کنندگان چینی به طور فزاینده‌ای به دنبال جایگزین‌های سالم‌تر برای گوشت خوک هستند. در حالی که گوشت خوک همچنان بخش عمده‌ای از رژیم غذایی چینی‌ها را تشکیل می‌دهد، گوشت مرغ به دلیل چربی کمتر و مزایای سلامت‌محور، گزینه محبوب‌تری شده است.
2. فشارهای اقتصادی و قیمت‌های رقابتی
روند افزایش قیمت گوشت خوک که تحت تأثیر مشکلات اقتصادی و کاهش تولید قرار دارد، یکی دیگر از عواملی است که مصرف‌کنندگان را به سمت گوشت مرغ سوق می‌دهد. گوشت مرغ نه تنها از نظر قیمت به‌صرفه‌تر است، بلکه از نظر دسترسی نیز شرایط بهتری دارد.
3. اثر جایگزینی محدود
با وجود رشد مصرف گوشت مرغ، پیش‌بینی‌ها نشان می‌دهد که مصرف کلی گوشت در چین ممکن است کاهش یابد. این کاهش به دلیل ترجیح مصرف‌کنندگان برای کاهش کلی پروتئین حیوانی در رژیم غذایی خود و افزایش گرایش به غذاهای گیاهی است. بنابراین، اثر جایگزینی گوشت مرغ به جای گوشت خوک ممکن است محدود شود.
پیش‌بینی‌های سرویس کشاورزی خارجی وزارت کشاورزی آمریکا
بر اساس تحلیل‌های USDA، مصرف گوشت مرغ تا سال 2025 به دلیل عوامل زیر رشد خواهد کرد:
- افزایش تقاضا برای رژیم‌های سالم‌تر: کاهش مصرف گوشت خوک و جایگزینی آن با گوشت مرغ و غذاهای دریایی.
- افزایش قیمت گوشت خوک: پیش‌بینی افزایش قیمت گوشت خوک باعث خواهد شد مصرف‌کنندگان بیشتری به سمت گوشت مرغ حرکت کنند.
- افزایش آگاهی نسبت به فواید گوشت مرغ: بسیاری از مصرف‌کنندگان چینی گوشت مرغ را به عنوان منبعی سالم‌تر و در دسترس‌تر از پروتئین می‌دانند.
تأثیرات بلندمدت تغییرات غذایی در چین
این تغییرات در ذائقه و عادات غذایی، تأثیراتی فراتر از مرزهای چین دارد. افزایش تقاضا برای گوشت مرغ می‌تواند منجر به تغییر در زنجیره تأمین جهانی و افزایش سرمایه‌گذاری در تولید و صادرات این محصول شود. همچنین، کشورهای صادرکننده گوشت مرغ از جمله ایالات متحده، برزیل و تایلند می‌توانند از این فرصت بهره‌برداری کنند.
نتیجه‌گیری
با توجه به روندهای پیش‌بینی‌شده، انتظار می‌رود گوشت مرغ جایگاه برجسته تری در رژیم غذایی چینی‌ها پیدا کند. این تغییر نه تنها به دلایل اقتصادی بلکه به دلیل ترجیحات فرهنگی و سلامتی نیز رخ می‌دهد. با این حال، کاهش کلی مصرف پروتئین حیوانی نشان‌دهنده تحولی گسترده‌تر در عادات غذایی است که باید از سوی سیاست‌گذاران و تولیدکنندگان به دقت تحلیل شود.